Şebin Cevizi

Şebinkarahisar cevizi (veya bilinen adıyla Şebin cevizi), Giresun'un Şebinkarahisar ilçesinde yetiştirilen, ince kabuğu, yüksek iç randımanı ve kendine has aromasıyla Türkiye'nin en kaliteli yerli ceviz çeşitlerinden biridir. Bölgenin denizden uzak, yüksek rakımlı (1300-1500 metre) ve kuru mikro-kliması sayesinde benzersiz bir lezzet profiline kavuşmuştur

Fiziksel ve Yapısal Özellikleri

Kolay Kırılan İnce Kabuk: El yardımıyla bile rahatça kırılabilen orta-ince bir kabuk yapısına sahiptir. İç cevizi kabuğundan zedelenmeden, kolayca ve bütün olarak ayrılır.

Yüksek İç Randımanı: Ortalama meyve ağırlığı 9.40 gram ile 11 gram arasındadır. İç randımanı ise %63 ila %67 gibi oldukça yüksek bir orandadır.

Beyaz ve Dolgun İç: Kabuğundan ayrıldığında kararmış değil, açık sarı/beyaz renkli, dolgun ve iştah açıcı bir görüntü sunar.

Besin Değeri ve Aroma

Zengin Yağ Oranı: Yaklaşık %65-70 oranında sağlıklı yağ (Omega-3 ve Omega-6) içerir. Bu yüksek yağ oranı, cevize ağızda dağılan çıtır bir doku ve yoğun bir lezzet kazandırır.

Uzun Depolama Ömrü: Kalınlığı dengeli olan kabuğu sayesinde iç kalitesini kaybetmeden kabuklu haliyle uzun süre bozulmadan saklanabilir.